Repas déshydratés : la fabrication
La déshydratation pour obtenir des repas déshydratés est un processus qui permet d'éliminer la majeure partie de l'eau contenue dans les aliments. Les micro-organismes responsables de la décomposition des aliments, tels que les bactéries et les moisissures, nécessitent de l'eau pour se développer. En retirant cette eau, les aliments peuvent être conservés beaucoup plus longtemps qu'à l'état frais, un des avantages majeurs d'un repas déshydraté.
Les méthodes de déshydratation
Déshydratation à l'air chaud
La méthode la plus courante. Des machines spécialisées soufflent de l'air chaud sur les aliments pour éliminer l'humidité. La température et le temps de séchage sont ajustés en fonction du type d'aliment pour garantir une déshydratation optimale sans dégrader les nutriments, un gage de qualité pour les repas déshydratés.
Lyophilisation
Aussi appelée déshydratation par congélation elle est très utilisée pour obtenir des repas déshydratés de grande qualité. Les aliments sont d'abord congelés, puis placés dans une machine qui crée un vide, permettant à l'eau congelée de s'évaporer sans passer par l'état liquide. Cette méthode conserve au mieux les qualités nutritionnelles et la texture des aliments.
Déshydratation solaire
Une méthode ancienne et écologique pour obtenir un repas déshydraté même si cette solution est moins performante en termes de qualité et de types de produits. Les aliments sont placés à l'extérieur, généralement sur des grilles ou des plateaux, et le soleil s'occupe du reste. C'est une méthode courante pour les fruits.
Durée de la déshydratation pour les repas deshydratés
Le temps de déshydratation varie en fonction de plusieurs facteurs : le type d'aliment (Les viandes nécessitent souvent plus de temps que les fruits ou légumes), la taille de la coupe (Des morceaux plus petits sèchent plus rapidement) et la méthode de déshydratation (La lyophilisation est généralement plus rapide que la déshydratation à l'air chaud).
Avantages d'un repas déshydraté en randonnée et autres activités de plein air
Poids réduit
L'un des principaux avantages des repas déshydratés est leur légèreté. En éliminant l'eau, le poids des aliments est considérablement réduit, ce qui permet aux randonneurs de porter davantage de nourriture sans alourdir leur sac à dos. Cette légèreté est essentielle pour ceux qui parcourent de longues distances ou qui entreprennent des randonnées de plusieurs jours.
Longue durée de conservation
La déshydratation prolonge la durée de vie des aliments. En absence d'eau, les bactéries et moisissures peinent à se développer. Ainsi, tout repas déshydraté peut être conservé pendant des mois, voire des années, sans se détériorer. Ce qui permet aux randonneurs de stocker ces repas à l'avance et de les utiliser au besoin sans se soucier de la date d'expiration.
Gain de place
Outre le poids, l'encombrement est une préoccupation majeure en randonnée. Les repas déshydratés, compacts par nature, offrent une solution optimale. Ils peuvent être empilés ou roulés pour s'adapter à n'importe quel espace disponible dans un sac, maximisant ainsi l'espace pour d'autres équipements essentiels.
Facilité de préparation
Après une longue journée de marche, la simplicité est de mise. La préparation d'un repas déshydraté est généralement aussi simple que d'ajouter de l'eau chaude. Il n'est pas nécessaire de passer des heures à cuisiner ou à préparer des ingrédients complexes. Cette facilité est d'autant plus appréciable lorsque la fatigue se fait sentir.
Variété des options
Avec l'augmentation de la popularité des
Moins de déchets
Les emballages de repas déshydratés sont généralement minimaux et compacts. Cela signifie moins de déchets à transporter ou à éliminer après les repas, ce qui est bénéfique pour l'environnement et réduit la charge pour le randonneur.
Valeur nutritive conservée
Bien que le processus de déshydratation puisse entraîner une légère perte de certains nutriments, la majorité d'entre eux sont préservés. Les repas déshydratés peuvent ainsi fournir l'énergie et les nutriments nécessaires pour soutenir l'effort physique intense que requiert la randonnée.
Repas déshydratés…au final
Les repas déshydratés sont bien plus qu'une simple commodité. Ils symbolisent une combinaison d'innovation alimentaire et de pragmatisme, répondant parfaitement aux besoins des randonneurs mais également des militaires ou des ONG, tant ces derniers représentent une solution optimale tant d'un point de vue nutritionnel que pratique. Avec des avantages allant de la réduction du poids à une préparation aisée, il n'est pas surprenant qu'ils soient devenus un incontournable pour ceux, entre autres qui s'aventurent dans la nature, tels les randonneurs.
