Nourriture lyophilisée : un processus ancien connu des Incas !
La lyophilisation, ou déshydratation par congélation, est une technique qui remonte à l'Antiquité, où les Incas conservaient leurs récoltes de pommes de terre en les exposant aux températures glaciales des Andes pendant la nuit et au soleil durant la journée créant ainsi la première nourriture lyophilisée. Cependant, la lyophilisation en tant que processus industriel n'a été développée qu'au 20e siècle, pendant la Seconde Guerre mondiale et lors de la préparation de l'exploration spatiale, afin de fournir aux soldats et aux astronautes des aliments de longue conservation et facilement transportables.
Le processus de fabrication la nourriture lyophilisée
La fabrication de la nourriture lyophilisée passe par trois étapes principales. D'abord, l'aliment est rapidement congelé, généralement à des températures inférieures à -30°C. Ensuite, on réduit la pression ambiante pour permettre à la glace de passer directement de l'état solide à l'état gazeux, un processus appelé sublimation. Enfin, on applique une légère chaleur pour retirer toute trace d'eau restante. Le résultat est un aliment qui a conservé la plupart de ses nutriments, couleurs, formes et saveurs, mais qui ne contient plus d'eau, ce qui empêche le développement des bactéries et des moisissures.
Les avantages de la nourriture lyophilisée
La nourriture lyophilisée a de nombreux avantages. Tout d'abord, elle est très légère et prend peu de place, ce qui est crucial pour les randonneurs et les alpinistes qui doivent porter tout leur équipement sur leur dos. Deuxièmement, elle a une durée de conservation très longue, souvent de plusieurs années. Enfin, elle est très facile à préparer : il suffit généralement d'ajouter de l'eau chaude ou de l'eau froide et d'attendre quelques minutes.
Les utilisations de la nourriture lyophilisée
Outre son utilisation par les randonneurs, les alpinistes et les astronautes, la nourriture lyophilisée est également utilisée dans d'autres contextes. Par exemple, elle est souvent incluse dans les kits de survie et de premiers secours. Elle est également utilisée dans les missions humanitaires et d'aide d'urgence, où l'approvisionnement en nourriture frais peut être difficile. Enfin, de plus en plus de consommateurs ordinaires commencent à stocker de la nourriture lyophilisée pour se préparer à d'éventuelles urgences.
Randonnée et nourriture lyophilisée
Pour les randonneurs, la nourriture lyophilisée est souvent le choix préféré. Elle permet de réduire considérablement le poids du sac à dos et offre une grande variété de choix, des repas complets aux fruits et légumes, en passant par les desserts. Par rapport à la nourriture traditionnelle, elle ne nécessite pas de réfrigération et sa préparation ne nécessite qu'une petite quantité d'eau chaude, une ressource souvent limitée en randonnée.
Une nourriture essentielle pour la Randonnée
Au cœur des montagnes ou au détour d'un sentier forestier, lorsque les aventuriers ont besoin de se restaurer, la nourriture lyophilisée devient une véritable aubaine. Dans le monde de la randonnée, ces aliments à longue conservation, légers et nutritifs, sont devenus une source de sustentation indispensable. Ils représentent une solution innovante pour relever les défis de l'alimentation en plein air.
Nourriture lyophilisée : légère et facile à transporter
L'un des principaux avantages de la nourriture lyophilisée est sa légèreté. Le processus de lyophilisation retire presque toute l'eau des aliments, réduisant considérablement leur poids. Pour les randonneurs, chaque gramme compte. Pouvoir emporter des repas nutritifs sans ajouter de poids substantiel à leur sac à dos est un avantage majeur. En outre, les emballages compacts de la nourriture lyophilisée facilitent le rangement, ce qui est crucial lorsque l'espace est limité.
Facilité de préparation
En randonnée, la simplicité est reine et la nourriture lyophilisée l'incarne parfaitement. Pour préparer un repas, il suffit généralement d'ajouter de l'eau bouillante directement dans le sachet et d'attendre quelques minutes. Il existe également de la nourriture lyophilisée qui fonctionne avec de l'eau froide. Une solution particulièrement adaptée aux randonnées ou, par du fait des risques d'incendie, il est interdit d'allumer feu ou appareils de cuisson. Cette simplicité permet aux randonneurs de consacrer moins de temps à la préparation des repas et plus de temps à profiter de leur environnement. De plus, comme la cuisson se fait dans le sachet, il n'y a pas de vaisselle à faire, ce qui simplifie encore plus le processus.
Richesse en Nutriments et Énergie
La nourriture lyophilisée est conçue pour être nutritive et énergétique. Les différentes préparations contiennent souvent un bon équilibre de protéines, de glucides et de graisses pour fournir aux randonneurs l'énergie dont ils ont besoin pour leurs activités. De plus, le processus de lyophilisation préserve la majorité des vitamines et des minéraux contenus dans les aliments, ce qui contribue à assurer une alimentation équilibrée, même en plein air.
Durée de Conservation
Grâce à la lyophilisation, la nourriture lyophilisée peut être conservée pendant des années sans réfrigération, tout en conservant saveurs et nutriments. Cela signifie que les randonneurs peuvent stocker des aliments pour de futures randonnées ou pour des situations d'urgence. De plus, cette longue durée de conservation permet aux randonneurs de profiter d'une grande variété d'aliments, y compris des fruits, des légumes et des viandes, des aliments peu en adéquation avec les contraintes de nombreuses randonnée sur plusieurs jours.
Acheter de la nourriture lyophilisée
La nourriture lyophilisée est devenue un élément essentiel pour les randonneurs en raison de sa longue durée de conservation, de sa légèreté et de sa facilité de préparation. Cependant, avant d'acheter de la nourriture lyophilisée, il est important de prendre certaines précautions. Voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix.
Analysez les valeurs nutritionnelles
Les randonneurs ont besoin d'une grande quantité d'énergie pour parcourir de longues distances et affronter des terrains parfois difficiles. Il est donc important de choisir de la nourriture lyophilisée riches en protéines, en glucides et en lipides de bonne qualité. Vérifiez également que le repas contient suffisamment de fibres et une faible teneur en sodium. Enfin, ne négligez pas les vitamines et les minéraux, qui sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Privilégiez la qualité des ingrédients
Comme pour tout autre produit alimentaire, la qualité des ingrédients est primordiale dans la nourriture lyophilisée. Choisissez des produits contenant des ingrédients naturels, sans additifs artificiels ni conservateurs. Les produits biologiques peuvent également être un bon choix. N'oubliez pas de vérifier la provenance des ingrédients et préférez les produits locaux lorsque cela est possible.
Faites attention à la date de péremption
Même si la nourriture lyophilisée a une durée de conservation très longue, il est important de vérifier la date de péremption avant d'acheter. Assurez-vous que la date est suffisamment éloignée pour couvrir la durée de votre randonnée.
Prenez en compte vos préférences alimentaires
Même en randonnée, il est important de savourer ses repas. Choisissez donc de la nourriture lyophilisée qui correspondent à vos goûts. Il existe une grande variété de repas lyophilisés, allant des plats traditionnels ou spécialités culinaires étrangères, en passant par les soupes, les desserts et même les petits déjeuners. Si vous avez des restrictions alimentaires, comme une allergie ou une intolérance, ou si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vérifiez bien les ingrédients avant d'acheter.
Testez avant de partir
Avant de partir pour une longue randonnée, il est conseillé de tester la nourriture lyophilisée au préalable chez vous. Cela vous permettra de vous familiariser avec la préparation et de vérifier que vous appréciez le goût des repas que vous avez choisis.
Sélectionnez, testez et régalez-vous avec la nourriture lyophilisée
Que cela soit pour une journée ou plusieurs jours de randonnée, choisir la bonne nourriture lyophilisée peut faire une grande différence dans votre expérience globale. En prenant en compte les valeurs nutritionnelles, la qualité des ingrédients, la date de péremption, vos préférences alimentaires et en testant les produits à l'avance, vous pouvez vous assurer que vous avez une alimentation délicieuse et nutritive pour vous soutenir tout au long de votre aventure. La qualité des ingrédients de base est essentielle dans la fabrication de la nourriture lyophilisée. Logiquement elle induit un prix de vente plus important il est donc essentiel de faire attention aux prix “low-coast“ qui, nécessairement induisent des choix qualitatifs moindres pour baisser les coûts de revient. La très grande majorité des fabricants de nourriture lyophilisée se situent dans les mêmes gammes de prix et appuient la différence plus en termes de recettes qu'en terme de prix de vente.
