Les fruits lyophilisés : la solution de conservation longue durée sans dénaturation

Conserver le goût et l'apport nutritionnel

Les fruits lyophilisés sont des fruits qui ont été soumis à un processus de lyophilisation, une méthode de conservation qui implique la réduction de la teneur en eau des aliments tout en préservant leur saveur, leur couleur et leur valeur nutritive. Ce processus consiste à congeler les fruits, à les placer sous vide, puis à sublimer l'eau, c'est-à-dire à la faire passer directement de l'état solide à l'état gazeux, sans passer par l'état liquide. Le résultat est des fruits légers, croustillants et extrêmement savoureux qui se conservent longtemps sans nécessiter de réfrigération.

Voici quelques exemples de fruits lyophilisés courants :

• Fraises lyophilisées : Ces fraises lyophilisées conservent leur douceur et leur goût de fraîcheur, ce qui les rend parfaites pour grignoter comme une collation saine.
• Bananes lyophilisées : Les bananes lyophilisées ont une texture croquante et sucrée, ce qui en fait un excellent ajout aux céréales, au yaourt ou aux mélanges de noix.
• Pommes lyophilisées : Les pommes lyophilisées sont légères et croustillantes, et elles sont souvent utilisées dans les céréales, les barres de céréales ou comme garniture pour les desserts.
• Framboises lyophilisées : Les framboises lyophilisées conservent leur saveur acidulée et sont idéales pour être mélangées dans des smoothies, des salades ou pour garnir des gâteaux.
• Mangues lyophilisées : Les mangues lyophilisées sont riches en saveur et sont un encas populaire, mais elles peuvent aussi être ajoutées à des mélanges de noix, des salades de fruits ou même utilisées dans des plats salés.

Voici quelques idées de recettes où les fruits lyophilisés peuvent être utilisés :

• Mélange de fruits séchés : Créez un mélange de fruits lyophilisés, de noix et de graines pour une collation saine et énergétique.
• Smoothies aux fruits : Ajoutez des fruits lyophilisés à vos smoothies pour un coup de fouet de saveur et de nutriments supplémentaires.
• Céréales maison : Mélangez des céréales, des noix, des graines et des fruits lyophilisés pour préparer un petit-déjeuner personnalisé et nutritif.
• Salades de fruits : Garnissez vos salades de fruits avec des morceaux de fruits lyophilisés pour une touche croquante et sucrée.
• Barres énergétiques : Intégrez des fruits lyophilisés dans des barres énergétiques maison pour un en-cas pratique et délicieux.
• Pâtisseries : Incorporez des fruits lyophilisés dans vos pâtisseries, comme des biscuits, des muffins ou des brownies, pour une saveur fruitée intense.
• Toppings pour yaourt : Utilisez des fruits lyophilisés comme garniture pour vos yaourts, du granola et du miel pour un petit-déjeuner copieux.

Ajouter de la saveur à vos préparations

Les fruits lyophilisés offrent une manière délicieuse et pratique d'ajouter de la saveur et de la nutrition à de nombreuses préparations culinaires, tout en conservant la qualité des fruits frais pendant une plus longue période. Ils sont également polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes créatives.

A retrouver dans nos préparations

Chez Voyager nous utilisons principalement les fruits lyophilisés dans les desserts tels que le crumble pomme-framboise ou bien la compote de pomme. En plus des desserts nous avons une gamme de fruits lyophilisés sous forme de ruban de fruits : Fruit Ride à la pomme, framboise, banane et myrtille par exemple. Nous avons également un Pack Découverte.